|
Een 'tapa' is de aanduiding voor
een
Spaans
aperitiefhapje. Traditioneel is een tapa een
eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafés bij een alcoholhoudend
drankje (bier, wijn, sherry) wordt genuttigd. Soms worden in Spaanse
cafés (met name in
Andalusië en in het binnenland) bij het
bestelde drankje automatisch één of meerdere tapas gratis weggeven.
De oorsprong van de 'tapa' is
omstreden, maar vast staat dat het woord 'tapa' (meervoud, 'tapas') is
afgeleid van het Spaanse werkwoord 'tapar', hetgeen afdekken of
bedekken betekent. 'Tapa' is dan ook letterlijk te vertalen als
'deksel'. Op basis van deze betekenis wordt vaak verondersteld dat
tapas zijn ontstaan uit de gewoonte om een drankje letterlijk met een
stuk
brood
en/of een plakje
ham af te dekken, dit om te voorkomen dat er
bijvoorbeeld vliegen in het glas zouden komen.
Er zijn duizenden soorten tapas,
die sterk per regio verschillen, zoals
serrano-ham,
olijven,
'calamares'
(gefrituurde inktvisringen),
kaas,
tortilla en 'albondigas'
(Spaanse gehaktballetjes). In de noordelijke regio's, waaronder
Baskenland, gaat het meestal om 'pintxos',
kleine stukjes brood belegd met allerlei verschillende ingrediënten
(vis, vlees, vegetarisch of een combinatie van het genoemde).
In Spanje waardeert men de tapas
en het eten in het algemeen met name om de versheid en/of kwaliteit
van het product, waardoor soms ook relatief simpele gerechten door het
gebruik maken van producten van hoge kwaliteit erg populair kunnen
zijn. Tegelijkertijd is er een stroming van Spaanse koks, waaronder
ook tapas-koks, die hun best doen om te voldoen aan de nieuwe
nationale en internationale eisen om niet alleen kwaliteit, maar ook
presentatie, smaak en 'eigenheid' tot een hoger niveau te brengen.
Niet alleen de traditionele onderlinge kookwedstrijden van de
Baskische tapasbars, maar ook de kookstijl van Ferran Adrià zijn hier
een voorbeeld van.
Hoewel de tapa oorspronkelijk
een tussendoortje was, worden ze in Spanje ook wel geconsumeerd als
maaltijd. Ook buiten Spanje worden tapas in tapasbars als
avondmaaltijd aangeboden, al lijken de 'Amerikaanse', 'Nederlandse' of
'Duitse' versies van tapas niet altijd op wat men in Spanje tapas
noemt. |
